Antipasti
Per iniziare con stile
Il primo della classe il CRUDO di Parma 24 mesi, dolcissimo
Lo gnocco fritto fatto in casa (ricetta segreta)
La CERVELLA DI VITELLO ALLA MILANESE come la faceva nonna Giovanna
I PICCOLI PECCATI assaggio dei nostri antipasti con il brusco, consigliato per 2 persone
Il polpo* morbido in guazzetto con riccioli di patate viola
I Mondeghitt bustocchi tenere polpettine come si faceva una volta,con la fedeghina bustocca
Il flan con funghi porcini e toma d’alpeggio a latte crudo
L’involtino di bresaola IGP con il Sancarlin di Angera
Le zampe di gallina bollite da contendersi tra i commensali
Il filetto di baccalà in croccante di mais con insalatina fresca
Primi piatti
I GNOCCHI di zucca con salsa di noci e zola
Le mafalde con i funghi porcini
Le trofie con gamberi, zucchine e crema allo zafferano
La fregola sarda con calamari, pinoli e bottarga
C’era una volta il PANCOT MARIDAA
Le paste e gli gnocchi sono di nostra produzione e trafilati al bronzo
I nostri risotti con il Carnaroli 100% dell’amico Mignone
Con funghi porcini e mirtilli
Con vino Inferno e fontina DOP Val D’Aosta
Alla Valtellinese con bresaola, rucola e Casera
Con il pesce persico dorato
Con il nero di seppia e la ricotta fresca
Con radicchio e taleggio
L’intramontabile risotto alla milanese con l’ossobuco di vitello
Secondi piatti
Il bue UBRIACO ,il manzo marinato nella birra rossa, preparato in CBT e servito con funghi porcini trifolati
Lo zufolo di vitello e lardo cotto alla griglia
La tagliata di bianco di pollo CBT con scamorza e riccioli di speck
Le rane di risaia fritte, per non dimenticare
Il turbante di branzino con le sue verdurine
La trippa meneghina, la BUSECCA con i fagioli
Il rognone trifolato al brandy con crostini
Il ganassino di manzo brasato con polenta
Contorni
Patate fritte
Patate al forno
Verdure alla griglia
Insalata mista
I 7 Peccati Capitali più 2
Le nostre cotolette
La Superbia: perché io sono io… con funghi porcini** e fontina DOP val d’Aosta
L’Invidia: e non è mai la più grande… Con radicchio di Chioggia e crema di taleggio
L’Accidia: che barba che noia che noia che barba… con formaggio latteria d’alpeggio,bresaola IGP e pesto di rucola
La Lussuria: mmmmhhhhh… con crema di GORGONZOLA e prosciutto crudo Parma 24 MESI
L’ira: per ritrovare le staffe perdute… con salsa di pomodoro,soppressa piccante e ricotta al forno
L’Avarizia: però poi non chiedeteci lo sconto… con speck e brie
La Gola: per veri ingordi… con BACON e scamorza affumicata
La 7 gironi infernali: con cipolle dolci, pancetta e salsa PICCANTISSIMA all’habanero da usare con parsimonia
Classica: la più famosa, l’orecchio di elefante
Tutte le cotolette vengono servite con patatine al forno
A richiesta le nostre cotolette possono essere preparate anche senza glutine
A richiesta e su prenotazione le nostre cotolette possono essere preparate anche senza glutine
Per PICCOLI PECCATORI, piccole cotolette
Le Specialità Lombarde**
Secondo disponibilità o su PRENOTAZIONE
IL GRAN FRITTO ALLA MILANESE il quinto quarto più prelibato
I BOLLITI misti con la mostarda
La casoeula ( dal 2 novembre)
Lo stufato d’asino con la polenta di Marano
I bruscitt bustocchi, ricetta originale del Magistero, con la polenta di Marano
La selvaggina in salmì
La coda di manzo in umido
La Zona Dolce
La torta di ricotta su base biscotto
La vera cintura nera di tiramisù
La crostata della nonna – un omaggio alla mia nonna
La torta di pere e cioccolato
CSNCFUD
La panna cotta con salsa al caramello o salsa al cioccolato… perché non siamo portati per il paradiso
La crema dell’oste, una delicata crema catalana con marsala, servita con amaretti, mandorle a scaglie e salsa al caramello… e questa volta non te la cavi con 3 Ave Maria e 2 Padre Nostro
… inoltre i nostri deliziosi sorbetti artigianali dai gusti a sorpresa, lasciati tentare dai nostri diavoletti
*a seconda della disponibilità del mercato alcuni prodotti potrebbero essere decongelati
**Tutti i nostri prodotti vengono trattati con abbattimento della temperatura come da disposizioni sanitarie
La lista degli ingredienti e degli allergeni è consultabile in ogni momento, fatene tranquillamente richiesta al tavolo.